Miód, płatki owsiane, kawa, habanero, ostrygi, cebula, śmierdzące skarpety – co jeszcze można wrzucić do browarnianego kotła, żeby uzyskać unikalny smak i aromat gotowego piwa? Słyszeliście kiedyś, że idealne piwo powinno składać się z wody, słodu, chmielu i drożdży? Może u Niemców, nas nie obowiązuje reinheitsgebot i możemy zabawić się dużo „ostrzej”.
Jeśli nie masz znajomego piwowara domowego albo masz, ale on nie ma czasu odpowiadać na twoje pytania bo ciągle musi warzyć, masz mnie! Warzeniem piwa w domu zajmuję się równo 2 lata i w tym tekście zaprezentuję Ci odpowiedzi na pytana, którymi przez ten czas najczęściej „męczyli” mnie znajomi, których częstowałem swoim wyrobem.
Nazwa lager pochodzi od leżakowania. Czesi na piwa dolnej fermentacji nawet mówią „leżaki”. Zastanawialiście się jak temperatura i czas leżakowania wpływają na walory gotowego piwa? Postanowiłem to sprawdzić!
Podobno ten idealny kosztuje mniej niż 3 złote… Oczywiście dziś będzie mowa o starym dobrym pilsie. W ferworze piwnej rewolucji i fascynacji górną fermentacją, nieco zapomniany, przez niektórych uznany za nudny i niewarty uwagi… No ale powraca!
Od rana, albo nawet i od wczoraj „piwna Polska” huczy o sprawie usunięciu Czesława Dziełaka (autora zwycięskiej receptury) z etykiety Ciechana Grand Prix. Branżowy „smrodek” rozniósł się tak, że na ten temat głos zabrał sam szef BRJ, pan Marek Jakubiak.
Nasi rodzimi rzemieślnicy od jakiegoś czasu „walczą” z PIPĄ, ba sam nawet podjąłem się eksperymentu sprawdzając czy z polskiego chmielu da się „wycisnąć” coś ciekawego. Efekty według mnie są ciekawe, ale raczej nie dorównują amerykańskiemu pierwowzorowi. Podobnych eksperymentów podjęli się też nasi sąsiedzi. Browar Nomad z Czech przetestował właściwości swoich chmieli, a wczoraj ja poszedłem w ich ślady wrzucając do kotła warzelnego trzy czeskie odmiany Vital, Saaz i Kazbek.
Dwa najczęściej zadawane pytania mi jako piwowarowi domowemu to: skąd bierzesz chmiel i jak kapslujesz butelki? Dzisiaj krótka odpowiedź na te pytania.
To się pieni! Unosi pokrywę! Wychodzi na mieszkanie… Mowa oczywiście o „stoucie-potworze”, który w ubiegły poniedziałek wyszedł z mojej małej kuchennej manufaktury. A dziś mała fotorelacja z warzenia „potwora”.
